Редактор: Валерий Позняковский Все авторы Пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья" Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам анчщцкачества, безопасности и экспертизе масел, жиров и продуктов их переработки Представлена следующая информация по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, ассортимент и товароведная характеристика, технология производства, экспертаяэожиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям и специальностям указанного пищевого профиля Имеет практическую значимость для работников пищевой и перерабатывающей промышленности, специалистов экспертных (инспекционных, оценочных) организаций, органов по сертификации, испытательбмюечных лабораторий, аудиторских и сюрвейерских фирм, занимающихся вопросами качества и безопасности продуктов питания Авторы (показать всех авторов) Елена Корнена Светлана Калманович Евгения Мартовщук.